현장에 바로 쓰이는 인재를 키운다” 전주요리제과제빵학원의 교육 철학

실무 중심 교육, 전주요리제과제빵학원의 핵심 가치

2011년 설립된 전주요리제과제빵학원은 요리·제과제빵·커피 교육의 명문으로 자리 잡았다. 단순히 자격증을 따는 교육기관이 아닌, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무형 인재를 양성하는 것을 목표로 한다. 국가직무능력표준(NCS)에 기반한 체계적인 교육과정을 통해 학생들이 졸업과 동시에 현장에서 경쟁력을 발휘할 수 있도록 준비시키는 것이 특징이다.

김은주 원장은 “기술 습득만으로는 부족하다. 실제 현장에서 필요로 하는 역량을 체계적으로 익혀야 한다”며 “학생들이 자격증 취득과 동시에 취업과 창업까지 이어갈 수 있도록 실무 훈련에 집중하고 있다”고 설명했다.

평생직업 시대에 부합하는 조리·제과제빵·커피 교육

평생직장이 아닌 평생직업의 시대. 전주요리제과제빵학원은 이를 누구보다 먼저 인식하고 교육 방향을 설정했다. 조리사, 제과제빵사, 바리스타 직종은 언제든 창업이 가능하며, 100세 시대에도 꾸준히 이어갈 수 있는 직업군이다.

“누구나 언젠가는 인생 2막을 준비해야 한다. 요리와 제과제빵, 커피 분야는 창업과 취업의 기회가 넓고, 무엇보다 나이와 관계없이 평생 활용할 수 있는 기술이다.” 김 원장의 말에는 교육 철학이 고스란히 묻어 있었다.

이곳에서 배운 이들은 단순히 기능을 익히는 데 그치지 않고, 새로운 직업 세계에서 제2의 인생을 설계한다. 이는 직무 전환을 꿈꾸는 직장인부터 노후를 준비하는 중장년층까지 다양한 연령층의 수강생들이 전주요리제과제빵학원을 찾는 이유이기도 하다.

김은주 원장이 강조하는 직업윤리와 전문성

전주요리제과제빵학원은 기술 교육에만 집중하지 않는다. 직업인으로서 지녀야 할 기본적인 태도와 윤리를 함께 가르친다. 김 원장은 “아무리 뛰어난 기술을 갖추더라도 직업윤리가 없다면 진정한 전문가가 될 수 없다”고 강조했다.

실제로 학원에서는 조리사·제과제빵사·바리스타로서 가져야 할 기본 소양, 위생 관리, 고객 응대 태도 등 직업인의 기본기를 철저히 교육한다. 또한, 김 원장은 국가공인 조리기능장으로서 오랜 경험을 바탕으로 현장감 있는 강의를 직접 진행하며 학생들에게 실질적인 조언을 아끼지 않는다.

그는 다수의 조리 관련 자격을 보유하고 있으며, 저서로는 한식조리기능사 필기·실기, 양식조리기능사 필기·실기 등 조리기능사 교재 집필에도 참여해 교육 현장과 학문적 연구를 동시에 이끌어가고 있다.

성공적인 취업·창업으로 이어지는 교육 시스템

전주요리제과제빵학원의 가장 큰 장점은 높은 자격증 취득률과 취업률이다. 이는 단순한 수치가 아니라, 학생들이 실제로 현장에서 경쟁력을 인정받고 있다는 증거다.

“우리는 학생 한 명 한 명이 사회에서 자신의 길을 개척할 수 있도록 돕는다. 단순한 취업이 아니라, 현장에서 바로 적응할 수 있는 실무형 인재로 키워내는 것이 교육의 목표다.” 김 원장은 학원이 추구하는 최종 목표가 단순한 기능 습득이 아니라 성공적인 경력과 창업으로 이어지는 것임을 강조했다.

그는 또한 “기본기가 탄탄한 인재는 어떤 현장에서도 살아남는다. 기술력과 함께 창의력, 인성을 갖춘 미래형 인재 양성에 힘쓰겠다”는 포부를 밝혔다.

미래 인재를 향한 김은주 원장의 메시지

전주요리제과제빵학원은 단순히 조리 기술을 가르치는 교육기관이 아니라, 학생들이 평생직업인으로 성장할 수 있도록 준비시키는 전문 훈련의 장이다. 현장에서 바로 쓰일 수 있는 실무 능력, 올바른 직업윤리, 창의력을 기반으로 한 경쟁력을 강조하는 김은주 원장의 교육 철학은 많은 이들에게 귀감이 되고 있다.

마지막으로 그는 이렇게 전했다.

“배움에는 끝이 없다. 여러분이 요리·제과제빵·커피라는 길을 선택했다면, 저희 학원은 여러분이 그 길에서 전문가로 성장할 수 있도록 든든한 동반자가 될 것이다.”